ausencia de complicaciones innecesarias y por el respeto a una tradición que supo sacar el
mejor partido gastronómico de los excelentes pescados y mariscos de la desembocadura
del Guadalquivir.

En ésta sabia filosofía culinaria ha fundamentado "Casa Bigote" su bien ganado prestigio y
una trascendencia que ha llevado a su cocina a ser un referente indiscutible de la gastronomía
del Sur español.